Carne de Porco à Alentejana

Modo de Preparação

1. Marinar a carne
2. Mistura a carne com alho, louro, colorau, massa de pimentão, vinho branco, sal e pimenta. Deixa marinar pelo menos 2 horas (idealmente 12 horas).
3. Preparar as amêijoas
4. Lava bem as amêijoas e coloca-as em água com sal durante 1 hora para libertarem areia.
5. Cozinhar a carne
6. Aquece azeite numa frigideira larga e frita a carne escorrida da marinada até ganhar cor. Reserva.
7. Reduzir a marinada
8. Verte a marinada na frigideira e deixa ferver alguns minutos até engrossar ligeiramente.
9. Abrir as amêijoas
10. Noutra panela, aquece azeite com alho esmagado. Junta as amêijoas e tapa até abrirem. Envolve coentros picados.
11. Juntar tudo
12. Adiciona a carne à frigideira com a marinada reduzida. Junta as amêijoas com o molho delas.
13. Finalizar
14. Envolve tudo suavemente, adiciona coentros frescos e serve com batatas fritas em cubos e limão.

Dicas

Usa carne de porco entremeada para mais sabor e suculência.

Se quiseres um toque mais tradicional, frita as batatas em cubos grossos.

Junta um pouco de sumo de limão no final para equilibrar a gordura.

Se as amêijoas libertarem muita água, reduz o molho antes de juntar à carne.

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