Bacalhau à Brás

Modo de Preparação

1. Aquece um pouco de azeite numa frigideira grande.
2. Adiciona a cebola e o alho e deixa refogar ligeiramente.
3. Junta o bacalhau desfiado e envolve bem durante 3–4 minutos.
4. Acrescenta a batata palha e mistura até ficar tudo bem incorporado.
5. Bate os ovos numa tigela com um pouco de sal e pimenta.
6. Vierte os ovos sobre a mistura e cozinha em lume brando, mexendo sempre, até obter uma consistência cremosa
7. (não deixes secar demasiado).
8. Finaliza com salsa picada e azeitonas pretas.
9. Serve de imediato.

Dicas

Um pequeno fio de leite nos ovos dá uma consistência ainda mais cremosa.

Batata palha caseira torna o prato mais leve e aromático.

Para uma versão mais moderna, salteia um pouco de alho‑francês finamente cortado juntamente com a cebola.

O ponto perfeito é atingido quando os ovos ficam cremosos e não secam.

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