Bacalhau à Brás

Zubereitung

1. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
2. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und leicht anbraten.
3. Den zerpflückten Kabeljau dazugeben und 3–4 Minuten gut vermengen.
4. Die Kartoffelsticks einrühren, bis alles gut vermischt ist.
5. Die Eier in einer Schüssel mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen.
6. Die Eier über die Mischung gießen und bei niedriger Hitze rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht (nicht austrocknen lassen).
7. Mit gehackter Petersilie und schwarzen Oliven garnieren.
8. Sofort servieren.

Tipps

Ein Schuss Milch in den Eiern sorgt für eine noch cremigere Konsistenz.

Selbstgemachte Kartoffelsticks machen das Gericht leichter und aromatischer.

Für eine moderne Variante etwas fein geschnittenen Lauch mit anbraten.

Der perfekte Punkt ist erreicht, wenn die Eier cremig bleiben und nicht trocken werden.

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