Milchreis nach portugiesischer Art

Zubereitung

1. Koche den Reis 5 Minuten lang nur in Wasser, damit er cremiger wird.
2. Abgießen und beiseitestellen.
3. In einem anderen Topf die Milch mit dem Zucker, der Zitronenschale und der Zimtstange erhitzen.
4. Den Reis hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen,
5. bis fast die gesamte Milch aufgesogen ist.
6. Die Eigelbe leicht verquirlen und unter ständigem Rühren in den Topf geben
7. (nicht aufkochen lassen).
8. Die Zitronenschale und die Zimtstange entfernen.
9. In Schalen füllen und mit Zimtpulver bestreuen.

Tipps

Verwende Carolino‑Reis – er nimmt die Milch besser auf und wird cremiger.

Für ein intensiveres Aroma die Zimtstange bis zum Schluss im Topf lassen.

Wenn du eine cremigere Konsistenz möchtest, am Ende einen Esslöffel Butter hinzufügen.

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